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澳门永利娱场y8cc|北方这青菜35元/斤,咬牙买了,做火锅羊肉丸子它是重要配料

2020-01-10 13:59:37 | 春华新闻

澳门永利娱场y8cc|北方这青菜35元/斤,咬牙买了,做火锅羊肉丸子它是重要配料

澳门永利娱场y8cc,芦笋,居然卖35元一斤,比羊肉都贵,那也得买买买。花了八块大洋,买了细细的一小扎,二两多点,老板说绑多了不好卖。其实也不是非得吃那口叼食,而是要过年了,想教粉丝们做这道最喜欢最好吃的火锅配菜,羊肉丸子。

鲜芦笋与香菇,都有着独特的香气,跟羊肉搭配,能压了羊肉的腥膻,只留鲜香,你都不知道它有多好吃。这个搭配是几年前,菜场里卖羊肉的大姐教我的,一开始是当做馅料包羊肉饺子,朋友们照着做了都说特别好吃,从没吃过那么好吃的羊肉饺子。后来还用来做羊肉丸子,稍加点芦笋和香菇当配料即可,肉中带有少许的绿色点缀,鲜香至极,没有一点点的腥膻之气。

这要过年了,家家户户都热热闹闹的备年货,汆些肉丸子备着,那可是随时能上桌的硬菜,炖汤煮火锅都行。做肉丸子,弹弹弹,是美食老饕追求的目标,但对于家庭吃法,又香又嫩又软才是最根本的,没什么添加剂,都是真材实料,老少皆宜。

【羊肉丸子】

材料:羊肉馅250克,芦笋80克,鲜香菇80克

配料:蛋清1个,姜3片,花生油15克,老抽6克,盐3克,糯米粉50克。

做法:芦笋洗净去掉根部的硬皮,切成段,香菇切片,姜切片,然后和羊肉馅一起都放入切菜器,再磕入一个鸡蛋清,盖上盖子转三秒,将菜切碎并混合均匀,也别太碎,稍有颗粒嚼起来口感才好。

然后再加入其它所有配料,用筷子顺一个方向不停的搅拌至均匀,至肉稍有拉丝。若觉得太粘稠搅拌有阻力,就少加点水进去,让它顺滑,丸子才能细嫩,但千万别加多了,太稀就不好了。

搅拌好的丸子糜,抓在手上用虎口处挤出圆溜的丸子,用小勺铲到锅里即可。若嫌粘不想动手,也可以用个小挖勺,圆的挖球器那种,旁边备碗清水,每挖一个前都用水湿一下,然后就一挖一个鱼丸,倒入锅里不粘勺。不过,要说速度快,还是虎口处挤的快又好,大小也随意。

锅中放入大半锅水,开小火,水不用烧开也不用沸腾,让水温保持温温的即可,这样丸子也能熟的均匀。然后直接一个个的将丸子挤着放入,落水后会自动飘起,整个过程水都是不沸腾的。直到全部弄好,再转大火,让锅中的水煮沸腾,至丸子全部熟透即可。

将丸子用漏勺捞出,控掉水分,放入保鲜盒中,一顿吃不完,打包冷藏冷冻都可以保存。

小贴士:煮丸子的汤,过滤后留着,怎么用都鲜着呢,煮面做汤炖菜都行。若喜欢浅色的丸子,就少放点老抽,或者不放也行。

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